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苏州手工藕粉欢迎来电「繁茂苗木」

发布单位:苏州苏吴苗木有限公司  发布时间:2022-6-11
















藕粉传统制作方法:


1. 磨浆:将鲜藕洗净,除去,置于打浆机或石臼中捣碎,再加清水用石磨磨成藕浆。

2. 洗浆:将藕浆盛在布袋中,袋下放一个缸或盆,用清水往布袋里冲洗,边冲边搅动袋中藕渣,直到滤出清水时为止。

3. 漂浆:把冲洗出的藕浆用水漂1至2天,每天搅动一次。待澄清后,去掉浮在水面上的细藕渣,并除去底层的泥沙,然后把中间的粉浆放在另一容器内,用清水调稀再沉淀。如此反复1至2次,至藕粉呈白色为止。

4. 沥烤:将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好,再用绳吊起,约半天就可沥干(也可将干净的装草木灰的布袋放入其中把水吸干)。水分沥干后,将藕粉取出,掰成500克左右的粉团,晾晒1小时左右,然后用刀将粉团削成薄片;继续烤干或晒干即成藕粉。一般出粉率在10%左右。





如何选购藕粉:

看颜色纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分,与空气接触后极易因氧化而使藕粉的颜色由白转微红。其他淀粉,如马铃薯、甘薯、荸荠、木薯、葛根等淀粉均无这种变化,都呈白色或略带黄色;如果呈玫瑰红色,则是加入色素染色的。

用鼻闻藕粉具有---的清香气味,其他淀粉则没有清香气。

试手感取少许藕粉用手指揉擦,其质地比其他淀粉都要细腻且滑爽如脂。

口尝取少许藕粉放入口中,其触及唾液后即会很快溶化。其他淀粉入口后则不易溶化,反而会黏糊在一起或形成团状。

此外,藕粉保存时间长,颜色会由微红变为红褐色,这不是变质,不妨碍食用。





藕粉的食用作用:

1、益血生1肌:莲藕的营养价值---,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、---以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益1气血,增体1力作用。故中医称其:“主补中养神,益1气力”;

2. 止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。







莲藕富含---c和粗纤维,既能帮助---、防止便1秘,又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素,防止动脉硬1化,------循环,有益于---。一般建议每周吃3次莲藕,晚餐吃效果z好,莲藕与排骨熬汤,食用后能改1善睡眠品质。

  莲藕能够---益胃,产妇多吃莲藕,能清除腹内积存的淤血,促使分泌。藕汤有作用,直接饮用带皮莲藕榨出的汁,可------。但是脾胃---功能低下、胃及十二指肠------忌食莲藕。大便溏泄者不宜生吃,跟粉是一样的。







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